Uber Eats で売上が伸びた飲食店の事例
3店舗が「何を変えたか」

「うちの店でも、Uber Eats で本当に売上が伸びるのか」 — これは、運営の相談をいただくときに必ず出てくる問いです。データや平均値をいくら並べても、知りたいのは結局「自分の店と同じような店が、実際にどうなったか」だと思います。

そこでこの記事では、実際に売上を大きく伸ばした 3 店舗の事例を取り上げます。業態も立地もバラバラですが、伸びた店には共通する「変えたこと」がありました。それぞれの課題・施策・結果を、できるだけそのままの数字でお伝えします。

※ ChopChop の実際の支援先データに基づく事例です。プライバシー保護のため、店舗名は伏せ、業態と数値のみを掲載しています。

事例1：都市部の中華料理店 — 露出改善で月商が約2.5倍に

課題：料理の評価は高く、デリバリー注文も一定数は入っていた店舗です。ところが、ある時期から注文数が頭打ちになり、何をしても売上が伸びない状態が続いていました。味でもメニュー構成でもなく、「そもそも見つけてもらえていない」ことが伸び悩みの原因でした。

施策：改善の中心に置いたのは露出です。広告運用と検索順位の改善を通じて、まず注文画面で目に触れる回数を増やすことに集中しました。ここで強調しておきたいのは、検索順位は「立地」で決まるものではないという点です。同じエリア・同じ商圏でも、運営の打ち手次第で順位は変わります。露出は地の利ではなく、運営の成果です。

結果：露出が改善すると、もともと高かった料理の評価がそのまま注文につながり、月商は導入前と比べて約2.5倍になりました。

この事例が示すのは、「料理が良いのに伸びない店」は、露出を直すだけで一気に変わるということです。商品力がすでにある店ほど、見つけてもらえた瞬間の伸びは大きくなります。

事例2：都市部のカレー専門店 — 3ヶ月で売上+89%

課題：専門店としての強みははっきりしているものの、デリバリーでは伸び悩んでいた店舗です。注文が安定せず、施策を打ってもなかなか数字に反映されない状況でした。

施策：ここで取ったのは、露出と転化の両輪を回すアプローチです。広告運用と検索順位の改善で見られる回数を増やしながら、メニューの見せ方やクーポンの設計を整え、見てくれた人がそのまま注文に進む流れをつくりました。露出だけ、転化だけ、ではなく、両方を同時に動かしたのがポイントです。

結果：露出と転化を並行して改善したことで、3ヶ月で売上が+89%まで伸びました。短期間でこれだけ動いたのは、二つの軸を切り離さずに回せたためです。

事例3：地方発のご当地バーガー店 — 露出改善で+268%

課題：地域では知名度のある、いわゆるご当地バーガーの店舗です。ところが、その知名度に対してデリバリーの売上は小さく、店の実力とデリバリー上の存在感が釣り合っていませんでした。「知っている人は知っているが、注文画面では埋もれている」という典型的な状態です。

施策：ここでも改善の中心は露出でした。広告運用と検索順位の改善で、まずデリバリー上で見つけてもらえる回数を引き上げることに注力しました。地方発の店だからといって、都市部より不利になるわけではありません。露出は立地ではなく運営の成果なので、地方でも打ち手は同じように効きます。

結果：露出が改善した結果、もともとの知名度がデリバリーの注文につながり、売上は+268%（約3.7倍）まで伸びました。

3店に共通する2つの改善軸

業態も立地も違う 3 店舗ですが、伸びた理由を分解すると、変えていたのは結局のところ次の 2 つの軸でした。

① 露出 — まず見つけてもらう

広告運用と検索順位の改善で、注文画面に表示される回数を増やす軸です。ここでくり返しになりますが、検索順位は「立地」ではなく「運営の成果」です。同じ商圏でも、打ち手次第で見つけてもらえる回数は変わります。どれだけ料理が良くても、見つけてもらえなければ注文には至りません。

② 転化 — 見た人を注文につなげる

メニュー写真の見せ方やクーポンの設計を整え、CVR（注文に至る割合）を上げる軸です。露出で人を呼び込んでも、注文画面で魅力が伝わらなければ離脱されてしまいます。見てくれた人を一人でも多く注文につなげるのが、この軸の役割です。

ChopChop は山海株式会社が運営する Uber Eats 専門の運営支援サービスです。