Uber Eats を始める飲食店が
最初にやるべき 3 ステップ

Uber Eats に出店すれば自動的に注文が入る — そう考えている飲食店オーナーは少なくありません。しかし現実には、出店後 3 ヶ月以内に「思ったほど注文が来ない」と感じる店舗が大半です。

ChopChop が 1,300+ 店舗を支援してきた経験から言えるのは、最初の 1 ヶ月で何をするかが、その後の売上を決定づけるということです。本記事では、Uber Eats 開始時に必ず実行すべき 3 ステップを、具体的なチェックリスト付きで解説します。

ステップ 1 — メニュー設計（最初の 2 週間）

Uber Eats のメニューは、店頭メニューとは別物です。ユーザーはアプリ上の写真と説明文だけで注文を判断します。店頭では「人気メニューですよ」と声をかけられますが、アプリではメニューページが唯一の営業ツールです。

メニュー設計で最も重要なのは、「配送に適したメニュー構成」にすることです。汁物が多い、冷めると味が落ちる、盛り付けが崩れやすい — これらのメニューは配達での低評価リスクが高く、最初のラインナップからは外すか、容器・包装を工夫する必要があります。

メニュー設計チェックリスト

• 全メニューに高品質な写真を掲載しているか
• 各メニューに食材・味の特徴・ボリュームがわかる説明文があるか
• 配送料込みで競合と比較して適切な価格帯か（主力メニューは 1,000〜1,500 円ゾーン）
• セットメニュー（ドリンク + サイド付き）を 3 種以上用意しているか
• 配達に適した容器・包装を選定しているか（汁漏れ防止、断熱材）
• 人気になりそうなメニューをカテゴリのトップに配置しているか
• アレルギー情報を記載しているか
• メニュー数は 15〜25 品目に絞っているか（多すぎると選びにくい）

このステップを丁寧に実行するだけで、クリック率は大幅に改善します。実際のデータでは、メニュー写真と説明文を充実させた店舗は、クリック率が +45% 向上しています。

ステップ 2 — 初期プロモーション（3〜4 週間目）

Uber Eats には「新店舗ブースト」という仕組みがあります。出店から約 30 日間、アルゴリズム上で新店舗が優遇され、通常よりも多くのユーザーに表示されます。この期間を活用しないのは、最大の機会損失です。

初期プロモーションの目的は 2 つ。第一に、新規顧客を最大限獲得すること。第二に、注文件数と評価を早期に積み上げて、ブースト期間後もアルゴリズム上の順位を維持することです。

初期プロモーション チェックリスト

• 初回注文クーポン（300〜500 円割引）を設定しているか
• 一定額以上で送料無料キャンペーンを実施しているか
• 週末（金・土・日）にタイムセールを設定しているか
• プロモーション予算を月間で管理しているか（売上の 10〜15% 目安）
• クーポンの利用率を毎週チェックしているか
• 効果の低いプロモーションを早期に停止・改善しているか

プロモーションを戦略的に実施した店舗では、曝露（表示回数）が 250% 増加し、初月から安定した注文を獲得しています。クーポン原価は一時的なコストですが、その後のリピート注文で十分に回収できます。

ステップ 3 — データ監視＆改善（継続）

メニューを整え、プロモーションを開始したら、次はデータに基づいた改善サイクルを回します。これは一度やって終わりではなく、継続的に実行するプロセスです。

Uber Eats のレストランマネージャーでは、注文時間帯、人気メニュー、客単価、リピート率、評価スコアなど多くのデータが確認できます。これらを週次で分析し、翌週の施策に反映するサイクルを作ることが重要です。

データ監視チェックリスト

• 週次でレストランマネージャーのデータを確認しているか
• 注文が多い時間帯・曜日を把握しているか
• 人気メニュー TOP5 と不人気メニューを特定しているか
• 客単価の推移を追跡しているか
• リピート率を計測しているか（目標: 50% 以上）
• 低評価レビューの原因を分析し、対策を実施しているか
• 競合店の価格・メニュー変更を定期的にチェックしているか
• 月次でプロモーションの ROI（投資対効果）を計算しているか

データドリブンな改善を継続した店舗では、72% のリピート率を達成しています。「なんとなく」ではなく「数字に基づいて」判断することが、長期的な売上成長の鍵です。

本記事のデータは、ChopChop が支援する 1,300+ 店舗の実績に基づいています。