Uber Eats で売上が伸びない理由
5 つのパターンと対策

Uber Eats に出店して数カ月、「思ったほど注文が入らない」という声は少なくありません。ChopChop が支援する 1,300+ 店舗のデータを分析すると、平均 +89% の売上向上を達成している店と伸び悩む店には、明確な違いがあることがわかりました。

売上が伸びない店には共通する 5 つのパターンがあります。逆に言えば、これらを一つずつ潰していけば、売上は確実に改善できます。本記事では、各パターンの原因と具体的な改善アクションを解説します。

パターン 1 — 価格設定が高すぎる

Uber Eats でのメニュー価格は、店頭価格にそのまま上乗せしているケースが多く見られます。しかし、ユーザーは配送料・サービス料込みの「支払総額」で比較しています。店頭価格 +20〜30% の設定では、同ジャンルの競合に対して価格面で不利になります。

改善アクションとしては、まず同エリア・同ジャンルの競合店の価格帯を調査することが重要です。配送料込みで 1,000〜1,500 円のゾーンに主力メニューを配置し、セットメニューで客単価を上げる構成が効果的です。

実際のデータでは、配送料込みの相場に合わせて価格を調整した店舗は、注文数が平均 35% 増加しています。価格を下げるのではなく、構成を変えて「お得感」を出すことがポイントです。

パターン 2 — メニュー情報が不完全

写真なし・説明文なしのメニューは、ユーザーの目に留まりません。Uber Eats のアプリ上では、写真付きメニューのクリック率は写真なしの約 2.5 倍というデータがあります。「料理名だけ」の登録では、注文されないのは当然です。

改善アクションは明確です。全メニューに高品質な写真を用意し、食欲をそそる説明文を 2〜3 行で追加してください。アレルギー情報やカロリー表示もユーザーの安心感につながります。

写真撮影のコツとしては、自然光で撮影し、料理を上から 45 度の角度で撮ること。スマートフォンでも十分なクオリティが出せます。メニュー写真と説明文を追加しただけで、クリック率が +45% 改善した事例は多数あります。

パターン 3 — プロモーション戦略がない

Uber Eats にはクーポン配布、ランキング広告、タイムセールなど複数のプロモーション機能がありますが、これらを一切使わずに「待ち」の姿勢でいる店舗が意外に多いのが現状です。

特に新規出店から 30 日間は、Uber Eats のアルゴリズムが新店舗を優遇する「ブースト期間」です。この期間にプロモーションを組み合わせないのは、大きな機会損失です。

改善アクションとして、まずは初回注文クーポン（300〜500 円割引）を設定しましょう。次に、注文が集中する金・土・日に合わせた週末限定プロモーションを実施。プロモーションを戦略的に組み合わせた店舗は、非実施店と比べて曝露が 250% 増加しています。

パターン 4 — データを見ていない

Uber Eats のレストランマネージャーには、注文時間帯、人気メニュー、客層、リピート率など、豊富なデータが蓄積されています。しかし、このデータを定期的にチェックしている店舗は少数派です。

データを見なければ、「なぜ売れないのか」の原因もわかりません。たとえば、ランチタイムの注文が極端に少ないなら、ランチ向けメニューの見直しが必要です。リピート率が 30% を下回っているなら、料理の品質か配達品質に課題がある可能性があります。

改善アクションとして、最低でも週 1 回はデータを確認し、翌週の施策に反映するサイクルを作りましょう。ChopChop では、データドリブンな改善サイクルを導入した店舗で、72% のリピート率を達成しています。

パターン 5 — 配達品質のコントロール不足

料理の味が良くても、配達時に崩れたり冷めたりしては、低評価レビューにつながります。Uber Eats では店舗評価がアルゴリズムに影響するため、低評価はそのまま表示順位の低下、つまり売上減少に直結します。

配達品質を上げるためのポイントは 3 つ。まず、容器選び。汁漏れしない容器、断熱性のある包装材を使うことで、料理の品質を保てます。次に、調理完了タイミングの最適化。配達員の到着に合わせて仕上げることで、待機時間による品質劣化を防ぎます。

最後に、配達予定時間の正確性です。Uber Eats の管理画面で調理時間を適切に設定し、実際の調理時間とのズレを最小化しましょう。配達品質の改善に取り組んだ店舗では、平均評価が 0.3〜0.5 ポイント向上し、注文数も増加しています。

本記事のデータは、ChopChop が支援する 1,300+ 店舗の実績に基づいています。