「Uber Eats に出店すれば注文が入ると思ってた。」
これは、ChopChop が支援する飲食店オーナーの多くが口にする言葉です。プラットフォームに登録すれば、あとは自動的に注文が来る。そう信じて始めたのに、現実は想像とまったく違った。
ChopChop が 1,300 店舗以上の運営データと、数百人のオーナーとの対話から見えてきたのは、ほぼすべての店が同じ 4 つの壁にぶつかっているという事実です。この記事では、その課題を正面から整理し、具体的な解決策を提示します。
もっとも多い悩みがこれです。出店したのに、1 日 2-3 件しか注文が入らない。ひどい日はゼロ。原因は大きく 3 つに分かれます。
Uber Eats のアルゴリズムは、注文実績・評価・応答速度などを基に店舗の表示順位を決定します。新規出店の店舗は実績がゼロなので、検索結果の下の方に埋もれてしまう。ユーザーの目に入らなければ、注文は来ません。
写真がない、商品名がわかりにくい、価格が競合より高い。Uber Eats のユーザーは3 秒以下でスクロールを止めるかどうかを判断します。その 3 秒で「食べたい」と思わせるメニュー設計ができていなければ、表示されてもスルーされます。
同じエリアに同業態の店が 20-30 店舗あるのは珍しくありません。その中で「なぜこの店を選ぶのか」を明確にできていない店は、価格競争に巻き込まれるか、埋もれるかのどちらかです。
実際、中小飲食店の 68% が「データの活用が難しい」と回答しており、自分の店がなぜ表示されないのか、なぜ注文が来ないのかを分析できていないのが現状です。
「売上の 35% も取られるなんて、やっていけない。」 この声もよく聞きます。しかし、本当の問題は手数料率の高さではなく、売上の絶対額が足りていないことにあります。
わかりやすく比較してみましょう。
| シナリオ | 月間売上 | 手数料 (35%) | 手残り |
|---|---|---|---|
| A店（現状維持） | ¥1,000,000 | ¥350,000 | ¥650,000 |
| B店（売上 2 倍） | ¥2,000,000 | ¥700,000 | ¥1,300,000 |
手数料率は同じ 35%。でも B 店の手残りは A 店の 2 倍です。手数料率を下げる交渉に時間を使うより、売上を伸ばす施策に集中した方が、結果的に手元に残る金額は大きくなります。
もちろん、手数料が安いに越したことはありません。しかし、手数料率は Uber Eats のプラットフォーム側が決めるもので、個別交渉の余地はほぼない。コントロールできないことに悩むより、コントロールできること（売上）に注力する。これがデータから見える正解です。
注文を増やすには広告が必要。でも広告を出すお金がない。お金がないのは注文が少ないから。注文が少ないのは広告を出していないから ── これは典型的な鶏と卵の問題です。
特に中小飲食店にとって、月 5-10 万円の広告費は大きな負担です。しかも、広告を出しても効果が出る保証はない。効果測定のやり方もわからない。結果、「広告は怖い」となって手を出せない。
ChopChop はこの鶏と卵の問題を根本から解消するために、広告費を全額負担するモデルを採用しています。店舗の初期投資はゼロ。広告の設計・運用・効果測定もすべて ChopChop が行います。成果が出なければ店舗の負担は一切ありません。
飲食店オーナーの 1 日を想像してみてください。
| 時間帯 | やること |
|---|---|
| 7:00 - 9:00 | 仕入れ・食材チェック |
| 9:00 - 11:00 | 仕込み・スタッフ準備 |
| 11:00 - 14:00 | ランチ営業（ピーク対応） |
| 14:00 - 17:00 | 片付け・仕込み・事務作業 |
| 17:00 - 22:00 | ディナー営業 |
| 22:00 - 24:00 | 閉店作業・翌日準備 |
この中で「Uber Eats のダッシュボードを開いて、表示回数とコンバージョン率を分析して、クーポン施策を A/B テストして...」という時間はどこにあるでしょうか。答えは「ない」です。
データを見る重要性はわかっている。でも物理的に時間がない。これが現場のリアルです。だからこそ、データ分析と施策実行を外部パートナーに任せるという選択肢が必要になります。
4 つの課題に共通するのは、「店舗がすべてを一人で抱え込んでいる」という構造です。料理を作る、接客する、仕入れる、スタッフを管理する。その上に Uber Eats の運営まで乗せたら、回らなくなるのは当然です。
解決策はシンプルです。「自分がやるべきこと」と「プロに任せること」を分ける。
| 領域 | 店舗がやること | ChopChop がやること |
|---|---|---|
| 料理 | おいしい料理を作る | - |
| メニュー設計 | 写真素材の提供 | メニュー構成・価格設定・写真編集 |
| 広告運用 | -（負担なし） | 広告設計・予算配分・運用（全額負担） |
| クーポン施策 | -（負担なし） | クーポン設計・スケジュール管理 |
| データ分析 | -（負担なし） | 週次レポート・改善提案・実行 |
| アルゴリズム対策 | -（負担なし） | 表示順位の最適化・競合分析 |
コスト構造もシンプルです。
| 項目 | 店舗の負担 |
|---|---|
| 初期費用 | ¥0 |
| 月額費用 | ¥0 |
| 広告費 | ¥0（ChopChop 全額負担） |
| 成果報酬 | 売上増加分の 20% |
売上が増えなければ、店舗の支払いはゼロ。増えた分の 20% だけが ChopChop の報酬です。店舗にとってリスクがない構造だからこそ、「まず試してみる」ことができます。
一人で抱え込む前に、まず相談してみませんか？ 初期費用ゼロ・月額ゼロ・広告費全額負担の完全成果報酬型で、Uber Eats の運営をプロに任せることができます。まずは無料診断から。
データ出典：ChopChop 社内実績データ（2024-2026、1,300 店舗以上）/ 中小企業庁「飲食業デジタル活用実態調査」